Hasil tés nunjukkeun yén alat masak aluminium sareng kuningan ngaleungitkeun tingkat timbal (Pb) anu signifikan tina alat masak anu dianggo pikeun masak kana tuangeun. Timah beracun pikeun manusa ku kituna kadaharan anu konsentrasi timah anu luhur henteu aman pikeun dikonsumsi. Di AS, FDA parantos ngingetkeun kana panggunaan barang-barang masak anu didamel tina alumunium, kuningan, sareng alloy aluminium anu diproduksi ku sababaraha unit di nagara-nagara berpendapatan rendah sareng tengah (LMIC) kalayan standar kualitas sareng kontrol terbatas. Bukti nunjukkeun yén alat logam tradisional ti sakumna dunya tiasa ngandung tingkat timbal anu luhur. Fellows, KM dkk (2024) ngaevaluasi alat masak aluminium, barang kuningan sareng barang stainless steel anu dianggo dina masak sareng mendakan yén seueur produk alat masak aluminium sareng kuningan ngandung langkung ti 100 bagian per juta (ppm) timah. Dina kaayaan simulasi, loba Leached Lead (Pb) ngaleuwihan wates dietary dianjurkeun. Panaliti panganyarna ku Binkhorst G., et al (2025) nalungtik poténsi paparan timah tina pot masak aluminium di nagara-nagara berpendapatan rendah sareng tengah (LMICs) sareng mendakan yén total konsentrasi timah dina pot masak rata-rata 1600 ppm sareng total sareng konsentrasi timah anu tiasa dibuang kasarna sabanding. Ieu mangrupikeun masalah kaséhatan masarakat anu penting sabab alat masak sapertos kitu seueur dianggo di seueur nagara di sakumna dunya.
FDA parantos ngingetkeun kana panggunaan produk alat masak anu diimpor tina aluminium, kuningan, sareng paduan aluminium saatos tés ngungkabkeun leyuran tingkat timbal (Pb) anu signifikan kana tuangeun nalika dianggo pikeun masak, sahingga ngajantenkeun tuangeun henteu aman. Daptar produk alat masak sapertos kitu parantos dikaluarkeun, sareng pangguna disarankan pikeun ngabuang produk sapertos kitu. Pamangku kapentingan dina ranté suplai produk sapertos disarankan pikeun ngeureunkeun ngurus produk sapertos kitu.
Timah téh toksik pikeun manusa sarta bisa mangaruhan jalma umur sagala. Malahan tingkat paparan timah anu rendah tiasa nyababkeun masalah kaséhatan anu serius, khususna pikeun murangkalih sareng fétus. Barudak sareng orok langkung rentan karacunan.
Perlu dipikanyaho yén metalware tradisional ti sakumna dunya tiasa ngandung tingkat luhur mingpin, nu bisa leach kana dahareun jeung inuman lamun dipaké pikeun nyiapkeun, ngawula atawa nyimpen dahareun jeung inuman. Taun ka tukang, dina bulan Juli 2024, saringan timbal getih di New York City parantos ngaidentipikasi awéwé hamil sareng dua anggota kulawarga anu tingkat timbal getih langkung luhur tina nilai rujukan 3.5 µg/dL. Aranjeunna parantos nganggo perunggu sareng logam kuningan tradisional pikeun nyiapkeun sareng ngalayanan tuangeun sareng inuman.
Pikeun ngaidentipikasi sumber paparan timah, Fellows, KM et al (2024) ngevaluasi alat masak aluminium, barang kuningan sareng barang stainless steel anu dianggo dina masak. Ieu kapanggih yén loba produk cookware aluminium ngandung leuwih ti 100 bagian per juta (ppm) timbel. Dina kaayaan masak sareng neundeun simulasi, seueur timbal leached (Pb) ngaleuwihan wates diet anu disarankeun. Cookpots kuningan ogé némbongkeun hasil sarupa ngahasilkeun tingkat kalungguhan tinggi. Dina ulikan ieu, metot, cookware stainless steel leached teuing kirang timah dibandingkeun jeung aluminium sarta kuningan item.
Perlu dipikanyaho yén alat masak logam anu diproduksi ku sababaraha unit di nagara-nagara berpendapatan rendah sareng tengah (LMICs) kalayan standar kualitas kawates sareng kontrol gaduh konsentrasi kalungguhan anu luhur. Hiji studi panganyarna ku Binkhorst G., et al (2025) geus nalungtik poténsi paparan kalungguhan ti panci masak aluminium di nagara-panghasilan handap sarta tengah. Analisis 113 pot aluminium lolobana anyar ti 25 LMICs ngungkabkeun yén total konsentrasi kalungguhan dina pot dibasajankeun <5 ppm nepi ka ampir 16,000 ppm, rata-rata 1600 ppm, kalawan total konsentrasi kalungguhan pangluhurna dina pot ti Vietnam, Pakistan, Indonesia, jeung India. Konsentrasi timah anu tiasa dilebur dibasajankeun <1–2900 μg/L rata-rata 100 μg/L saatos ngagolakkeun 4% asam asétat salami 2 jam. Konséntrasi timbal total sareng leachable kasarna sabanding. Panci masak anu dijieun ku cara tuang leached sacara proporsional leuwih timbel dibandingkeun jeung pariuk tempa dijieun tina aluminium digulung. Konsentrasi timah sapertos kitu tiasa nyababkeun tingkat getih anu ngaleuwihan ambang intervensi 5 μg / dL di murangkalih sareng awéwé umur ngalahirkeun. Konfirmasi ieu konsentrasi kalungguhan tinggi dina cookware cukup signifikan pikeun campur kaséhatan masarakat.
***
Rujukan:
- FDA Ngaluarkeun Perhatosan Ngeunaan Alat Masak Impor Anu Bisa Ngaronjatkeun Timbal. Ayeuna per 13 Agustus 2025.Sadia di https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Elevated Tingkat kalungguhan Getih dina awéwé hamil sarta kulawarga nya ti Kansa Tradisional (perunggu) jeung Pital (Kuningan) Metalware - New York City, 2024. MMWR Morb fana Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 Méi 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Evaluating cookware logam salaku sumber paparan kalungguhan. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI: https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G., dkk 2025. Poténsi paparan kalungguhan tina pot masak aluminium di nagara-panghasilan handap sarta tengah. Journal of Bahan picilakaeun. Vol. 492, 15 Juli 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
***
 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}